Ingredientes
- 1 aji amarillo, cortado en tiras delgadas
- 6 cucharadas de aceite
- 1/2 taza de cebolla, picada
- 1/2 cucharada de ajos, molidos
- Comino
- 1/2 atado de culantro (mitad molido y mitad picado)
- Aji fresco molido, al gusto
- 3/4 de taza de arvejas
- 1 cucharada de jugo de limon peruano
- 1 pimiento rojo, sin semillas cortado en tiras
- 1 copita de pisco peruano
- Sal
- 4 a 6 docenas de mejillones, bien cerrados
- 3 tazas de arroz
- 3 tazas de caldo de choros
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 6 porciones
Preparacion
- Lavar bien los choros y acomodarlos en una olla con 3 tazas de agua.
- Ponerlos al fuego y llevar a hervir.
- Retirar los choros conforme se van abriendo. Limpiarlos y colar el caldo.
- En una olla, calentar el aceite y freir la cebolla con los ajos hasta que esten tiernos.
- Agregar el comino, el aji fresco molido, el aji en tiras, el pimiento en tiras y las arvejas.
- Cuando este aderezo este cocido, agregarle el caldo de choros, el culantro picado, el culantro molido, el pisco y el jugo de limon.
- Llevar a hervir y echar el arroz. Tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 17 minutos.
- Incorporarle los choros, revolviendo con un tenedor.Servir y acompaņar con salsa criolla.